الشوى الصحى
كل سنة وأنتوا طيبين
لازم نعرف أن كل خطوة في اختيار وتحضير الطعام مهمة وممكن يكون ليها دور أنها تخلي وجباتنا صحية أكتر.
وعشان احنا في العيد حنقول نصايح وتعليمات هامة لتحضير وطهي اللحمة..
–اختيار قطع لحمة صغيرة الحجم لضمان سرعة الطهي وتقليل فترة تعرضها للنار.
–يفضل التتبيل بخل وليمون لأنه بيقلل تكوين المركبات الضارة للصحة أثناد الشوي بنسبة ٩٠٪.
–يفضل عدم التتبيل بصوصات تحتوي على سكر (كاتشاب، باربيكيو) أثناد التسوية بالشوي، لأن السكر يساعد على اشتعال الفحم وحرق اللحمة من الخارج.
– إزالة الدهون من لحوم العيد قبل الطهي وإزالة الاجزاء المحترقة قبل التقديم.
– اختاروا تناول أجزاء معينة من لحوم العيد تحتوي نسب اقل من الدهون مثل شرائح الفيليه ولحم الكتف.
– تقليل الملح واستخدام التوابل والأعشاب والليمون بدلا منه.
– الابتعاد عن اللحوم المصنعة (برجر، هوت دوج، سجق) لان فيها دهون كتير جدا.
–التأكد من اشتعال الفحم جيدا قبل بدء عملية الشوى, مع وضع اللحوم على مستوى مرتفع من الفحم بقدر الإمكان، وتقليبها مرة كل دقيقة لتقليل تعرضها للحرارة الشديدة.
- اضافة خضار على الشواية (البطاطس والجزر والبصل والطماطم والفلفل الأخضر والكوسة)، لأن الخضار مبيكونش مكونات ضارة, وكمان الخضروات تحتوي على مواد “الفايتو” المحفزة لإنزيمات الجسم، لتحوِّل المركبات الضارة في اللحوم المتناولة إلى صورة غير نشطة يسهل طردها من الجسم.
- استخدام أي وسيلة مناسبة لتجميع الدهون المتساقطة من اللحوم أثناء الشويِّ؛ لتفادي سقوطها على الفحم مباشرة, و بالتالي نمنع أصلا تكوين المركبات الضارة اللى بتترسب على اللحوم بتأثير دخان الشوى.
ودمتم أصحاء ومبسوطين داذما…